우리나라 사람들이 좋아하는 음식 중 하나가 바로 쌀국수 아닐까 싶습니다. 베트남이나 태국 등 동남아시아 여행 가도 부담없이 즐길 수 있는 메뉴입니다. 요즘에는 우리나라에도 베트남, 태국 음식점이 많아져서 쉽게 쌀국수를 먹을 수 있고, 더 나아가 쌀국수 육수 소스도 시판 제품이 판매되고 있어 집에서 만들어 드시는 분들도 많습니다.
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쌀국수에 빠질 수 없는 향신료가 바로 고수입니다. 고수는 특유의 향과 맛이 있어서 사람에 따라서 호불호가 강한 편이지만 좋아하시는 분들은 추가해서 먹을 정도로 많이 먹습니다. 집에서 직접 고수 키워드시는 분들도 계시고, 키워서 먹길 희망하시는 경우도 계십니다.
오늘은 집에서 고수 키우기 방법 및 관련 정보에 대해서 소개해드리도록 하겠습니다.
고수
고수 또는 빈대풀은 미나리과에 딸린 한해살이풀입니다. 원산지는 동유럽입니다.
고기의 누린내를 없애기에 중국인이 많이 사용하는 향신료인 고수는 중식요리에 대부분에 고수를 향채로 사용하며 유럽에서는 소스를 만드는 데 사용합니다. 조리하거나 다른 향료와 배합하여 그 향미를 즐길 수 있고 생채도 습관이 되면 기호의 대상이 됩니다. 동남아시아나 중국에서는 우리나라의 파와 같이 흔하게 사용됩니다.
고수의 효능
성질은 따뜻한 편이며, 한방에서는 차가운 성질의 더덕과 같은 비율로 달여 마시면 전립선염에 효과가 좋다고 이야기 합니다. 또한 위를 튼튼하게 하고, 소화가 잘되게 돕습니다.
고수는 비타민, 미네랄, 항산화 제 및 식물 화학 물질로 가득 차 있습니다 고수에는 높은 수준의 비타민 A, K, C 및 E가 포함되어 있습니다. 하루에 1/2컵을 섭취하면 일일 권장량의 16%인 비타민 K를 섭취할 수 있습니다.
고수 키우기
토양재배
실란트로 식물은 바질과 달리 습한 토양 조건에서 잘 작동하지 않습니다. 뿌리는 너무 젖는 것에 익숙하지 않으며 늪지대에서 썩을 것입니다. 반면에 토양이 완전히 마르면 뿌리가 죽고 식물은 회복되지 않습니다. 이것은 식물이 표현력이 좋지 않기 때문에(잎이 시들지 않음) 죽을 때까지 괜찮아 보일 것이기 때문에 방심할 수 있습니다.
수경재배
다른 허브와 달리 실란트로는 에어로 가든과 같은 수경 재배 시스템에서 잘 자라지 않습니다. 이것은 습한 토양 조건을 좋아하지 않기 때문입니다.
고수 물주기
흙을 사용하여 화분에 키우는 경우 충분히 물을 주어야 합니다. 배수가 잘 되는 화분을 이용해야 합니다. 그리고 다음 물주기까지는 토양이 마를 때까지 기다려야 합니다.
고수 키우기 좋은 온도, 습도
고수는 영상 10~25도씨 사이에서 잘 자랍니다. 하루에 4시간 정도 햇빛을 보면 됩니다. 빛을 볼 수 없으면 조명을 이용해서 충분한 빛을 볼 수 있도록 합니다. 평균 상대습도는 40% 정도가 좋습니다.
실내에서 잘 자라는 고수 품종
가장 인기있는 고수 품종으로는 산토, 인디언 썸머, 베트남 고수, 쿨란트로 등이 있습니다.
고수 수확
잎이 깃털처럼 변하고 식물이 꽃을 피우기 시작하기 전에 고수를 수확하셔야 합니다. 고수가 꽃을 피우기 시작하면 잎이 씁쓸하고 맛이 떨어지기 때문입니다. 다른 허브와 마찬가지로 고수는 건조 할 때 맛이 덜하니 신선하게 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
보관이 필요한 경우 지퍼백에 고수를 얼리는 것이 가장 좋은 방법입니다.
고수는 줄기와 잎을 쌈이나 음식에 곁들여 먹기도 하며, 열매는 약으로 사용하기도 합니다. 생선 요리나 샐러드, 수프 등의 요리에도 활용됩니다.
여기까지 집에서 고수 키우기 방법 (베란다, 실내 화분, 수확, 물주기, 온도 등)에 대해서 소개해드렸습니다. 도움이 되셨길 바랍니다.