요즘에는 허브를 직접 집에서 키워서 요리에 이용하시는 분들도 많이 계시는 것 같습니다. 로즈마리, 바질 등과 같은 허브를 예로 들 수 있습니다. 보통은 야외에서 많이 키우지만 집에서도 기를 수 있어서 방법을 소개해드리도록 하겠습니다.
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바질
바질은 허브 중 하나로 이탈리아 요리나 중국 요리에 많이 사용됩니다. 상큼하면서 살짝 화한 느낌이 있습니다. 잘 어울리는 식재료로는 토마토와 치즈가 있습니다.
바질 종류
바질의 종류는 스위트바질, 오팔 바질, 레몬 바질, 부시 바질, 시나몬 바질, 크리스마스 바질, 맘모스 바질 등이 있습니다.
바질 효능
바질은 혈압을 낮춰주는 효능이 있다고 합니다. 고혈압 환자가 바질을 섭취하게 되면 혈압이 낮아지는 효과를 가져올 수 있습니다.
또한 바질은 비타민 A, B6, C 및 K의 풍부합니다. 철, 망간, 마그네슘과 같은 미네랄의 훌륭한 공급원이기도 합니다.
바질 키우기
바질 씨앗은 구하기 쉽습니다. 발야율이 높기 때문에 씨앗으로 사서 키워서 먹는 것도 좋습니다. 봄에 심으면 여름내내 뜯어 먹을 수 있습니다. 더위에 강한편이고 추위에는 약한 편입니다. 추운곳에서 키워야 한다면 비닐하우스를 만들어서 따뜻하게 온도를 높여주는 것이 필요합니다.
실내에서 바질을 키울 때 는 하루에 6시간 이상 햇빛을 볼 수 있게 해줘야 합니다. 해가 잘드는 창문에 두고 키우는 것을 권장합니다.
한 달에 한 번은 약간의 퇴비를 주는 것도 좋습니다.
바질 물주기
촉촉한 상태로 흙을 유지해줘야 합니다. 배수가 잘 되는지 확인해야 합니다. 바질 잎이 노랗게 변한 것은 물을 과하게 주고 있다는 것을 의미합니다. 잎이 갈색으로 변하면 물이 부족한 것이니 조금 더 물을 주셔야 합니다.
보통 3일~4일마다 물을 주면 좋지만 환경에 따라 다를 수 있으니 상태를 확인하면서 주길 권합니다.
바질 키울 때 온도
바질은 따뜻한 온도를 좋아합니다. 최소 영상 10도씨 이상이어야 하며 가장 적절한 온도는 21도씨 이상입니다.
닐씨가 추워질 예정이거나 실외에서 키울 때 서리가 내릴 것 같으면 미리 바질을 수확해야 합니다.
바질 수확
바질이 20cm 정도 키가 자라면 잎 수확이 가능합니다. 사용하지 않더라도 정기적으로 잎을 따주어야 합니다. 잎을 솎아주어야 더 많이 자랄 수 있으며, 계속 따주지 않으면 너 무성해지고 꽃이 자라기 시작합니다.
수확한 바질은 이탈리아 파스타 요리나 바질페스토, 샐러드 등에 넣어서 요리 할 수 있고, 건조해서 장기간 보관하며 이용할 수 있습니다.
이상으로 바질 키우기 방법 및 키울 때 주의할 점 : 물주기, 온도, 햇빛 등에 대해서 정리해드렸습니다. 도움이 되셨길 바랍니다.